Как сделать простую коптильню из кирпича своими руками

Любой дачник мечтает обустроить мангальный комплекс, чтобы на выходных собираться с друзьями. Коптильня горячего копчения из кирпича своими руками – прекрасная возможность побаловать семью вкусными ароматными продуктами.

Устройство, проекты, схемы и чертежи коптилен горячего и холодного копчения из кирпича

Конструкции отличаются способом подачи дыма. Поэтому существует множество вариантов обустройства коптилен из красного кирпича своими руками.

Холодный способ исключает воздействие горячего воздуха на продукты. Особенности сооружения:

• коптильная камера и топка соединены дымоходом длиной 2-4 м;
• воздух поступает в охлажденном состоянии;
• едкие вещества, содержащиеся в составе дыма, оседают на стенках канала.

Конструкция коптилки горячего копчения из кирпича своими руками предполагает расположение камеры непосредственно над топкой. Устройство сооружения:

• в очаге горит огонь;
• на первом ярусе коптильни размещают металлический лист, на который насыпают опилки или стружку фруктовых деревьев;
• щепки нагреваются и выделяют ароматный дым, который поднимается на верхний ярус, на нем размещены решетки и крюки для подвеса продуктов.

Многофункциональные зоны включают варочную поверхность, коптильню холодным и горячим способом и мангал. Особенности конструкции заключается в установке двух топочных камер, между которыми размещают мангал и барбекю.

Опираясь на кулинарные предпочтения, выбирают тип строения. Каждое сооружение включает:

• топку;
• коптильную камеру;
• колосниковую решетку;
• зольник;
• решетки и крюки для размещения продуктов;
• металлический лист для размещения щепы или опилок;
• емкость для сбора жира.

Чертеж включает порядовку кирпичной кладки домашней коптильни из кирпича, расположение топки, дымохода и камеры. После подготовки подробной схемы выбирают место для размещения конструкции и производят расчет материала.

Какие инструменты и материалы потребуются

После прорисовки подробной схемы составляют список необходимых инструментов. Для изготовления коптильни кирпичной горячего копчения своими руками потребуются:

• кирпич;
• колосниковая решетка;
• дверцы для топки и зольника;
• чугунная плита;
• решетка для продуктов, стальной прут и крюки;
• вытяжка;
• труба для дымохода;
• козырек для дымоотвода;
• глина;
• цемент;
• песок;
• лопата;
• ведра;
• укрывной материал;
• уровень;
• молоток;
• кельма;
• шпатель.

Из какого кирпича лучше строить

Фурнитуру для топки и зольника выбирают стальную или чугунную. Материалы для садовой печи-коптильни из кирпича подбирают, учитывая особенности:

• в топке высокая температура, поэтому кирпич выбирают жаропрочный;
• в камере температура колеблется от 40 0С до 120 0С, поэтому выбирают керамический или огнеупорный кирпич;
• фундамент сооружают из бетонной плиты, способной выдержать конструкцию;
• раствор для кирпичной кладки замешивают в соотношении часть цемента к четырем частям песка.

Расчет материалов

После выбора переходят к определению количества. Расчет для строительства коптильни из кирпича производят исходя из стандартных размеров:

• длина 25 см;
• ширина 12 см;
• высота 6 см.

Обычно печи выкладывают в один кирпич, поэтому по схеме высчитывают количество в каждом ряду и складывают полученные значения. Исходя из указанных рекомендаций, производят подсчет необходимого материала. Учитывают высоту, ширину и длину конструкции или делают расчет на основании плана-порядовки.

Требования к месту строительства печи

Прежде чем возвести коптильню на даче своими руками из кирпича, определяют участок для строительства. Так как сооружение постоянно выделяет стойкий аромат, его удаляют от основных придомовых построек. Также выделяемый дым может навредить растениям и деревьям, поэтому зона должна быть свободной от насаждений.

Как сделать коптильню горячего копчения из кирпича своими руками

Процесс возведения коптильня из старого или нового кирпича разбивают на этапы. Сначала изучают пошаговые действия, а затем приступают к работам. Основные ступени:

• подготовка инструментов, материалов и участка;
• обустройство фундамента;
• кладка;
• обустройство дымохода;
• проверка и ввод в эксплуатацию.

Фундамент

На подготовленном и очищенном от мусора и растений участке земли обустраивают основание. Для фундамента выкапывают яму в земле глубиной 20-30 см. Подсыпают щебень и песок, укладывают сеткой пруты арматуры и заливают бетоном.

Кладка

На подготовленном основании приступают к выполнению порядовки коптильни из кирпича по кладочному чертежу. На фундамент наносят слой цементного раствора и приступают к укладке первого яруса.

Слой бетона наносят отдельно так, чтобы был запас 1 см. Кирпич укладывают на раствор, предварительно наносят цемент на тычок. Такая техника позволяет сразу заполнять вертикальные швы.

Каждый кирпич на первом ярусе укладывают по уровню и разметке. Это поможет избежать неровностей в дальнейшей кладке. Размер швов 12 мм. Кладку начинают с углов. Камеру снабжают жаростойким термометром. Схема порядовки:

Подвод для дыма

Мини-коптильню из кирпича своими руками снабжают дымоходом. Для его обустройства на камеру надевают колпак вытяжки, к нему подводят трубу. В трубе обязательно устанавливают заслонку, чтобы регулировать температуру в камере копчения продуктов.

Ввод в эксплуатацию

Перед использованием маленькой коптильни из кирпича, возведенной своими руками по шагам, сооружение проверяют. Разжигают топку, помещают продукты. Выжидают время для прогрева камеры и наблюдают за повышением температуры. Также обращают внимание на задымление камеры. При необходимости поток дыма регулируют заслонкой.

Как построить простую коптильню холодного копчения из кирпича своими руками

Особенности строительства печи заключаются в том, что камера и топка находятся на разных уровнях и на значительном расстоянии друг от друга. Топку для коптильни из кирпича буквально размещают в земле.

Фундамент

Основание обустраивают на ровном и очищенном от мусора участке. По размерам снимают верховой дерн и углубляют основание на 30 см. На дно подсыпают щебень и песок, укрывают рубероидом и устилают сетку из арматуры сечением 1,0-1,5 см. Далее возводят коптильню поэтапно из кирпича по схеме-порядовке.

Топка

Камеру сгорания располагают на 35 см ниже коптильного шкафа. Кирпич укладывают на ребро. Высота топки не может превышать 1,5 м. Монтируют дверцы зольника и топки, устанавливают между ними колосниковую решетку.

Внимание! Для камеры горения и дымохода раствор готовят из глины и песка в соотношении 3:1.

Кладка

Стенки конструкции укладывают на пастель, а элементы на ложок. Шесть рядов кирпича для обустройства дымохода и топки.

Дымоход

Длина трубы 2-4 м. Пустоты канала засыпают глиной или землей. Делают перекрытие и заливают слой бетона. Ширину канала обустраивают 50 см.

Коптильный шкаф

По схеме продолжают укладывать из кирпича коптильный шкаф. Монтируют металлические полозья для размещения решетки. Сверху устанавливают пруты для размещения крюков для подвеса продуктов.

Далее монтируют вытяжной кожух и заканчивают кирпичную кладку. Последний шаг – установка фурнитуры, дверей, заслонок. Поверх сооружения возводят крышу и настилают кровельный материал.

Как сложить коптильню для горячего и холодного копчения из кирпича

Многофункциональные уличные печи возводят в зоне отдыха семьи. Помимо коптилен, конструкции снабжают зоной мангала, барбекю, казана и русской печи.

Фундамент

Обустройство основания обязательно для такого массивного сооружения. Для фундамента готовят яму глубиной 30-40 см. Заливают бетоном или укладывают кирпич.

Устройство траншеи для дымохода

Первоначальная задача – обустройство дымохода. Длина траншеи зависит от модели и составляет 2-4 м. Высота канала 25 см, а ширина 30 см. Внутренний диаметр трубы 15-20 см.

Трубу оборачивают базальтовым материалом, промежутки канала засыпают глиной или землей. Устанавливают поверх перемычки и заливают бетоном.

Установка фурнитуры

Дверцы для поддувала, топки и шкафа монтируют на стальную проволоку сечением 3-4 мм. Эта система установки не позволяет расшатываться рамке и дверки не перекашиваются.

Кладка

Кладку коптильни из кирпича своими руками производят по схеме. Прежде чем приступить к порядовке, чертеж внимательно изучают. Особое внимание обращают на размещение кирпича. Его могут укладывать на основание или ребро.

Устройство топки

Размер элемента 40*35*35 см. Поверх укладывают лист железа либо обустраивают камеру сгорания из металлического короба.

Камера для копчения

Коптильный шкаф делают высотой 1,5 м и шириной до 1 м. Для надежности кирпич кладут на глиняный раствор. Шкаф оснащают перегородками для установки решеток. Также монтируют прут для подвеса крюков.

Поверх устанавливают вытяжной металлический шкаф. Подсоединяют жестяную или оцинкованную трубу. Облицовывают канал кирпичом.

Чтобы в мангальной зоне можно было находиться в любую погоду, обустраивают козырек от осадков и солнца.

Уличные коптильни из кирпича показаны на фото:

Заключение

Коптильня горячего копчения из кирпича своими руками будет служить хозяину долго. Тщательно подобранные материалы продлевают срок службы сооружения.