Сейчас в изобилии продаются заводские приборы для копчения, но есть умельцы, которые любят мастерить подобные вещи собственноручно. Нередко для этого используют листы железа, из которых сваривают шкаф. Но есть более любопытный вариант – коптильня холодного копчения из холодильника своими руками.
- Чертежи и схемы конструкций из холодильника: холодное и горячее копчение
- Какие инструменты и материалы потребуются
- Как сделать коптильню холодного копчения из старого холодильника своими руками (пошагово, инструкция)
- Как сделать электростатическую коптильню из холодильника (пошагово, инструкция)
- Как сделать коптильню горячего копчения из холодильника своими руками (пошагово, инструкция)
- Заключение
Чертежи и схемы конструкций из холодильника: холодное и горячее копчение
Коптильный шкаф из холодильника хорош тем, что его легко делать и эксплуатировать. С изготовлением конструкции справляются даже новички, которые ни разу ранее не делали ничего подобного. Схемы и чертежи помогут сократить время на сборку.
Для начала стоит разобраться с принципом работы. Те, кто раньше сталкивался с покупными установками должен знать, что камера для копчения из холодильника ничем не различается с заводскими моделями: на сетки или крючки помещаются продукты под холодный или горячий метод, затем в очаг помещается щепа и поджигается. Топливо постепенно тлеет, в результате чего образуется дым. Далее он по трубе поступает в коптильню. Зависимо от вида еды процесс может занимать до нескольких дней.
Все конструкции изготовляются по одинаковому принципу, соответственно чертежи и схемы универсальные
На схеме видно, что ящик для копчения из холодильника состоит из нескольких компонентов:
- корпус – в его роли выступает непосредственно холодильник;
- дверь – в собранной коптильне будут отсутствовать утеплители, а значит дверь не будет фиксироваться, поэтому нужно заранее позаботиться о крючке;
- полки – решетки, что идут в комплекте с советскими холодильниками идеально подходят, чтобы раскладывать или подвешивать еду для копчения;
- электрическая плита, которая выступает в качестве генератора дыма (применяется только для метода горячего копчения).
Дополнительно должны быть предусмотрены такие элементы:
- труба, через которую будет выходить дым;
- емкость для жира, капающего с продуктов.
По фото коптильни холодного копчения из холодильника видно, что принцип, как и в предыдущем случае, но нужна длинная дымомагистраль (около 3 метров), чтобы за время, которое дым переправляется в коптильный ящик он успел остыть до температуры, которая подходит для данного способа.
Иногда схемы дополняются какими-то приспособлениями, которые помогают усовершенствовать агрегат, чтобы процесс был более быстрым, простым и эффективным.
Какие инструменты и материалы потребуются
Чтобы сделать самодельную коптильню из холодильника своими руками нужно подготовить инструменты:
- дрель и сверла подходящего размера – понадобятся, чтобы делать места под саморезы, еще дрелью будет удобно намечать контуры, по которым в дальнейшем делать разрезы;
- ножницы, режущие металл – иногда приходится обрабатывать детали коптильни, чтобы придать им нужный размер;
- болгарка с диском по металлу – потребуется, чтобы подогнать трубу под нужные размеры;
- саморезы – с их помощью элементы будут крепиться к корпусу холодильника;
- отвертка – понадобится, чтобы плотно закрутить саморезы.
Также нужно будет подготовить материалы. Основной из них – старый холодильник. Он может быть любой модели – коптильня одинаково получится из двухкамерного холодильника и однокамерного. Единственное, что нужно учесть – на корпусе не должно быть гнили и ржавчин. Что касается остальных материалов, понадобятся:
- кирпичи – будут использоваться для обустройства топочной камеры (в этом случае лучше подойдет огнеупорный кирпич, но можно взять и обычный, однако он прослужит в разы меньше);
- металлическое приспособление, которое послужит крышкой для топки – без нее невозможна выработка дыма и непосредственно процесс тления;
- труба и уголки – из них будет создаваться дымоход (оптимальный диаметр трубы от 10 до 15 см);
- дверной крючок – понадобится, чтобы была возможность плотно закрыть двери холодильника;
- решетки и крючки для подвешивания – они понадобятся, чтобы размещать продукты в коптильне;
- вытяжной вентилятор – с его помощью будет создаваться поток холодного дыма;
- поднос или другая емкость, куда будет стекать жир (это не обязательно, но значительно упростит уход за коптильней);
- краска – нужна только в том случае, если есть желание покрасить агрегат и придать ему более свежий и привлекательный вид.
Сделать с холодильника коптильню самому не сложно, так как почти все составляющие можно найти в быту.
Как сделать коптильню холодного копчения из старого холодильника своими руками (пошагово, инструкция)
Холодное копчение — это очень полезно для организма. Продукты не подвергаются обработке высокими температурами, а значит в составе остаются все полезные вещества. Питаться так рекомендуют даже диетологи. Приготовление происходит при низкой температуре под воздействием холодного дыма.
Делать коптилку холодного копчения своими руками из холодильника сложнее, чем для горячего. Суть в том, что корпус и емкость для топлива не должны быть одним целым. Два объекта стоят на расстоянии, но они должны быть соединены один с другим. Инструкция по изготовлению коптильни:
- Разместить холодильник и дымопровод на участке. Для этого подходит рельефная площадка, но если она ровная, то для корпуса нужно сделать возвышенность, а под очаг – выкопать яму. То есть дымоход, который их объединяет, должен располагаться под углом.
- Подготовить дымоход. Его длина должна составлять 3-4 метра, но точно понять можно только экспериментальным путем. Цифра зависит от наклона, площади сечения, материала трубы и других параметров. Пока дым доходит до корпуса коптильни, он должен остывать до 27-30 градусов.
- Траншею, в которой будет топливо, выложить огнеупорным материалом. Сверху закрыть ее металлической крышкой или шифером.
- Приварить дымоход к ящику и зафиксировать его со стороны очага, таким образом объединить оба объекта.
- Сделать дымоотвод. Для этого в потолке аппарата холодного копчения из холодильника нужно сделать вырез, равный диаметру трубы, которая будет на этом месте. В него вставить вентилятор и приварить саму трубу.
Важно! Не стоит использовать трубу большого диаметра, чтобы не выходило слишком много дыма. Иначе увеличится время копчения.
Как сделать электростатическую коптильню из холодильника (пошагово, инструкция)
В коптильных шкафах холодного копчения процесс готовки занимает несколько суток. За это время снижается производительность агрегата, происходит усыхание продуктов, и они долго пропитываются дымом. Чтобы избежать этого и ускорить процесс, можно сделать электростатическую коптильню из холодильника своими руками по пошаговой инструкции:
- Подготовить умножитель напряжения, а также маломощный источник 10-20 кВ (например, электронное зажигание для автомобиля).
- Установить холодильник на слегка наклоненную поверхность. Убрать из него морозильную камеру, обшивку, уплотнитель и т.д.
- По аналогии со шкафом для холодного копчения изготовить конструкцию (соединить корпус с очагом трубкой, сделать дымоотвод).
- Над дымопроводящим отверстием установить сетку, ячейки которой должны быть 5×5 мм. На нее подключить анод умножителя напряжения. Это нужно, чтоб дым, который идет через сетку приобретал положительный заряд.
- Решетки и крючки присоединить к катоду умножителя. В итоге дым благодаря разности потенциалов будет притягиваться к копченостям, а процесс будет происходить на порядок быстрее.
Чертеж электростатической коптильни из холодильника
Такую коптильню можно считать самым оптимальным вариантом. Продукты не подвергаются термической обработке, а значит остаются максимально полезными, при этом процесс занимает меньше времени, чем с классическим коптильным шкафом из холодильника.
Как сделать коптильню горячего копчения из холодильника своими руками (пошагово, инструкция)
При горячем методе продукты коптятся при температуре не менее 100 градусов. Соответственно процесс происходит быстро – два часа это максимум, который может потребоваться для приготовления продуктов. Считается, что с такой коптильней из холодильника для рыбы, мяса и других продуктов, часть витаминов теряется. Кроме того, есть риск образования канцерогенов.
Вкус продуктов при холодном и горячем методе копчения различается, поэтому при изготовлении агрегата нужно полагаться на свои предпочтения. Во втором случае шкаф сделать проще, чем для холодного копчения. Не придется рыть траншею и экспериментировать с четырехметровой трубой. Инструкция будет содержать всего пару пунктов:
- Установить холодильник.
- Вниз поставить электроплиту, а на ней разместить емкость со щепой.
Во время горячего копчения в любом случае будет много жира. Поэтому поддон под него стоит поставить. Сверху шкафа обязателен дымоотвод.
Также можно сделать коптильню из холодильника с дымогенератором своими руками. Это улучшит вкус еды и ускорит процесс приготовления. Устройство продается готовое или можно собрать его самостоятельно. Для него понадобится аквариумный компрессор (оптимальная мощность 60 л/ч).
Заключение
Коптильня холодного копчения из холодильника своими руками – особенно популярный вариант для дачи, где можно найти все компоненты. Агрегат горячего копчения делать проще, но еда в нем получается менее полезной. Единственный минус такой установки – габариты, а как следствие – отсутствие мобильности. В остальном, из холодильника получается удобный и недорогой коптильный ящик, который прослужит много лет.
